Turk dunyosi
Fermerdan mukammal kurka va u eng yaxshi biladigan qovuruvchilarning siri
To’g’ri oltin kurka, tashqi tomondan va ichkarida yumshoqroq, unchalik omadli emas. Bu uslub.
Waldoning tovuq va pivosi
Har yili Turkiya minnatdorchilik paytida markaziy bosqichni egallaydi. Va har yili uyda oshpazlik oshadi, shoshilib yoki quritiladi. Ammo bu qushni qanday hal qilishni biladigan mutaxassislar muvaffaqiyatga muvofiq, ajoyib gadjetlar va sabr-toqat, tayyorgarlik va tafsilotlarga ko’proq ish qilish kerak. Shomilni qanday davolash va minnatdorchilik Turkiyasini qanday davolash va shukronagarchilikni, shuningdek uni haqiqatan ham shou-to’xtatishga undash bo’yicha maslahatlar oling.
Sekin-asta muvaffaqiyatning birinchi kaliti
Mashg’ulot, qovurish yoki qovurish haqida o’ylashdan oldin, munosib eritmadan boshlang. “Muammo Turkiyani juda tezda echishga urinayotganingizda yuz beradi. Qush juda tezda qayg’uradi. Sekin-asta eriydi.”
Sovutgichda har 5 funtga 24 soat davomida pishirish kerak. Qisqartirish yoki peshtaxtadagi eritish kabi yorliqlar oziq-ovqat xavfsizligi xavfini va notekis tuzilishni olib kelishi mumkin. Dizelning aytishicha, sabr, suvli, oltin qushning birinchi qadamidir.
Lazzat yo’nalishini boshlang
“Turkiya har qanday lazzatni ifoda etish usuliga ega”, – deya izohlaydi Dizel. “Hind ziravorlari yoki atigi zaytun moyi, tuz va paprika, bu hech qachon kuchli emas. Siz Turkiyani iste’mol qilyapsiz, ammo bu ham buyuk asosiy baza.”
Turkiya juda neytral, shuning uchun pirojniy yoki ziravorlashdan oldin lazzatlarga qulflash tovuq birlashuvchanligini saqlashga yordam beradi. Siz janubiy, tutunli vibe yoki tsitrus va o’tlar bilan yorqin vibe-ni afzal ko’rasizmi, sho’r suvdan bir xil yo’nalishda ball to’plashiga ishonch hosil qiling.
Pitrus va ziravorlar bilan nam sho’r suvi namlikda qulflanadi va haqiqatan ham suvli qushni yaratadi.
getty
Chuqurlik va o’lchamdagi sho’r suv kursi
Waldo va pivoning asoschisi Mark Valdo uchun sho’r suv har bir narsa uchun ohangni o’rnatadi. “Men quyuqroq, boy lazzat uchun oddiy shakar o’rniga jo’xxum yoki shinni ishlataman”, deydi u. “Biz tsitrus, qalampir va boy Boy bazasini yaratishga yordam beramiz.”
Hiyla, Viktorinalar, oldinga o’ylash kerak. “Kelajakda foydalanadigan lazzatlarni yodda tuting. Men odatda kayun ziravoriga yopishib olaman, shuning uchun siz buni sho’r qilib berishingiz kerak, ammo bu sizning yuragingizga ergashish kerak.”
Tayyorlash usulini nishonga ko’ra o’zgartiring
Agar siz bu yil xaloyiq uchun pishirishni rejalashtirmasangiz, butun qushni qovurishning hojati yo’q. “Bu haqiqatan ham siz xosting uslubiga bog’liq”, deydi Dizel. “Biz” Bir nechta minnatdorchilik tendentsiyasini “deb ataymiz: do’stlarim, oilaviy ovqat va qonunlar uchun sovg’alar.”
Kichikroq yig’ilishlar ko’pincha suyaksiz yoki suyakli ko’krak, traeger-cheklangan yarmlar yoki hatto davolangan “pishirilgan” pishiriq “kurkalari kabi kichikroq kesishni anglatadi. “Bu pechda bir oz videokali kabi”, deya qo’shimcha qildi u. “Bu toza, sodda va nihoyatda suvli. Qolganlarni kutmang.”
Turkiyaning kichikroq kesilishi yoki ko’pincha ishlatilmagan narsalar an’anaviy bo’lmagan yig’ilishga katta qo’shimchalar kiritishi mumkin.
dizel fermalar
Qulay va oqlangan alternativani sinab ko’ring
Boshqa oqsillarning narxi bilan Turkiya, bu nafaqa qahramoni, shunchaki ta’til markazidan ko’proq paydo bo’lgan. “Tovuq qanotlari, barabanlari yoki kurka suyagi pishirilgan varag’ida qovurilganda chindan ham mazali bo’lib, deydi Dizel. “Bu oqlangan, ammo juda sodda.”
To’liq pishirilgan, oldingi qushlar ham o’sib bormoqda, ko’p kechki ovqat yoki cheklangan oshxona bo’shlig’ini boshqarish mezbonliklari uchun juda mos keladi. “Sizga qulaylik bilan murosaga kelish kerak”, deydi u.
Yaxshi qovurilgan Turkiya katta lazzat va uzoq muddatli xotiralar yaratadi.
Waldoning tovuq va pivosi
Turkiyangizni aniq (va sabr bilan qovuring)
Vallyni qanday usul bilan tanladi? Tempura idish. “Men tashqariga chiqishni va pivoni yoqishni yaxshi ko’raman, shuning uchun qovurilgan Turkiyaga yopishibirman”, dedi u kuladi. “Men oshxonani tark etyapman.”
Shunday bo’lsa-da, u xavfsizlik va boshqaruvni jiddiy qabul qiladi. “Boshlang’ich muzlatishlar har doim Turkiyani qozonga qo’yib, suv qo’shib, neft chizig’ini qaerdan joylashtirishni aniqlay boshlashlari kerak”, deb ogohlantiradi. “Ovqat pishirish jarayonida yog’da chuqur shakkometrni saqlang. Agar qilmasangiz, siz haroratni taxmin qilyapsiz
Bu barqaror issiqlik yumshoq va namlikni ushlab turish paytida noyob tiyin terini yaratadi.
o’ymadan oldin dam oling
Turkiya mukammal ko’rinadigan bo’lsa ham, uni chekda saqlash juda muhimdir. “Bu 30-45 daqiqaga dam bersin”, – deb maslahat bering. “Ammo, yodda tutingki, kurka pishirishni davom ettiradi. Siz minnatdorchilik bilan ishora qiladigan va quruq qushni kesib tashlaydigan yigit bo’lishni xohlamaysiz.”
Sotib olish sharbatlarni qayta taqsimlaydi, shuning uchun har bir tilim xushbo’y va nam qoladi.
Zamonaviy turk lahzasini quchoqlang
Zamonaviy minnatdorchilik jadvallari biroz farq qiladi, kichik bayramlar, ijodiy ziravorlar aralashmalari, va sumkasiz pishirilgan usullar. Ammo Dizel, Turkiyaning apellyatsiyasi bejiz emasligiga ishonadi. “Buni haddan tashqari oshirishning hojati yo’q”, deydi u. “Agar vaqtingizni va mavsumni qasddan qilsangiz, sizga mukofot beriladi.”