Turk dunyosi
Maydalangan kurka va maydalangan tovuq: 3 ta qassob: “Siz buni sotib olishingiz kerak”.
Muhim nuqtalar
Qassob hind go‘shti va maydalangan tovuq go‘shtini solishtiradi va ularning ta’mi, tuzilishi va ko‘p qirraliligi bo‘yicha retseptdan retseptgacha qanday farq qilishini tushuntiradi.
Gamburger, köfte va boshqalar uchun qaysi maydalangan tovuq go’shti eng yaxshi ekanligini bilib oling.
Nima uchun bu qizil go’shtlardan biri mashhurlikka erishayotganini, ikkinchisi esa kamtar odamlar orasida mashhurligini bilib oling.
Sanoat hisob-kitoblariga ko’ra, har 10 amerikalikdan ettitasi haftasiga kamida bir marta maydalangan go’sht iste’mol qiladi. Va biz ularni ayblay olmaymiz. Men har doim bir paket maydalangan go’shtni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlayman, masalan, sumkadagi tacos yoki Wicked Easy Chili.
Ammo qassoblarimizdan so’rasangiz, biz ham shunga o’xshash muqobillarga sarmoya kiritib, ular bilan yoki o’rniga ovqat pishirishimiz kerak.
“Tovuq va kurka go’shti juda yog’siz go’shtdir, shuning uchun ular mol go’shtidan tashqari kam yog’li yoki noyob lazzat variantlarini qidirayotganlar uchun ajoyib alternativadir”, deydi Josh Tarka, 5th Quarter Butcher + Provisions egasi.
Bu his-tuyg’ular va yana ikkita mukofotga sazovor bo’lgan qassoblarning maqtovli tavsiyalari bilan biz hayron bo’ldik: “Qaysi tovuq go’shti eng yaxshi narxni taklif qiladi?”
Qiyma bilan tanish bo’lgan qassoblar paneli
Buyuk Turkiya nima?
Maydalangan kurka – bu go’sht maydalagichda mayda tug’ralgan kurka ko’kragi va / yoki kurka sonidir.
Red Hog restorani va qassob do’koni egasi Aaron Sortmanning so’zlariga ko’ra, “Parranda go’shti uni cho’chqa yoki mol go’shti kabi an’anaviy unlarga qaraganda biroz quruqroq yoki yumshoqroq bo’ladi. U namlik uchun yog’ga tayanadi”.
Old Station Craft Meat kompaniyasining egasi va operatori Nik Renters faqat kurka sonlarini maydalaydi, chunki u nam, yog’ miqdori yuqori bo’lgan quyuq go’shtni afzal ko’radi. Turkiyaning sonlari odatda 10% dan 14% gacha yog’ni o’z ichiga oladi, deydi u.
“Yog’lar lazzat qo’shadi va köfte yoki pirojnoe tayyorlashda go’shtni birga ushlab turishga yordam beradi”, deydi ijarachilar.
Kurkalar ko’pincha boshqa uy parrandalariga qaraganda biroz ovchi va jasur deb ta’riflanadi. Tuproqliligi tufayli, maydalangan kurka retseptlarda saqlanib qoladi.
Uchala qassobning ham fikricha, maydalangan kurka qattiqroq, yopishqoq tuzilishga ega (yog‘ miqdori yuqori bo‘lganligi sababli) burgerlar, köfte va kolbasa pattilari uchun juda mos keladi. Sinab ko’ring:
Tuzlangan tovuq nima?
Shuningdek, ko’plab supermarketlar va qassoblarda maydalangan tovuq ko’kraklari, maydalangan tovuq sonlari yoki ikkalasining aralashmasini topishingiz mumkin. Shunga qaramay, ijarachilar yog ‘miqdori 8% dan 12% gacha bo’lgan yog’li tovuq sonlarini afzal ko’radilar.
“Yovlangan tovuqning ta’mi kurkadan ko’ra yumshoqroq, deyarli neytral ta’mga ega”, deydi Renters. “Odamlar uni har doim “tovuq go’shtiga o’xshaydi” deyishlariga sabab bor”, – deya qo’shib qo’ydi Turka va bu protein taniqli asosiy protein ta’mi deb hisoblanadi.
Tovuq go’shtining nozik tabiati uni “ziravorlardan foydalanmoqchi bo’lgan idishlar uchun juda mos keladi”, deydi Turka. Maydalangan tovuq go’shti, shuningdek, past yog’liligi tufayli kurka go’shtidan ko’ra yumshoqroq, mo’rtroq tuzilishga ega, bu uni maydalangan retseptlar uchun ideal qiladi. Keling, maydalangan tovuqni qo’shamiz.
Nima uchun maydalangan kurka yaxshiroq variant
Namlik haqida gap ketganda, “agar siz munosib sifatli go’shtdan foydalansangiz, oziq-ovqat xavfsizligi uchun 165 daraja Farengeytda maydalangan tovuqni pishiring, bu ham yaxshi”, dedi Turka Allrecipes nashriga. “Uni kurka oyog’i kabi 180 darajadan yuqori haroratda pishirmang. Bu shunchaki maydalangan kurka yoki tovuq.”
Ikkala parranda go’shti uchun ham narxlar juda o’xshash. 2026 yilgi Go’sht kuchi hisobotiga ko’ra, ulardan biri eng zamonaviy tanlovdir. Hisobotga ko’ra, maydalangan tovuq savdosi o’tgan yilga nisbatan qariyb 25% ga oshgan, kurka go’shti savdosi esa deyarli bir tekis bo’lib qolgan.
Qiyma tovuq neytral jamoa o’yinchisi bo’lib, uni juda ko’p qirrali qiladi. Shunga qaramay, agar siz qassobdan so’rasangiz, maydalangan kurka eng yaxshisidir. “Agar men go’sht iste’mol qilmoqchi bo’lsam, bu ziyofatga nimadir olib keladigan narsa bo’lishini xohlayman”, deb tan oladi Turka. “Menga maydalangan kurka uning bog‘lovchi kuchi tufayli yoqadi. Bu maydalangan tovuqdan ko‘ra ko‘p qirrali va shuning uchun men maydalangan kurka go‘shtini tanlayman”, deb qo‘shimcha qildi Sortman.
Uning yanada mustahkam ta’mi va tuzilishi tufayli va ular kamtarlikni qo’llab-quvvatlashni yaxshi ko’rganlari uchun (kamroq talab qilinadigan narsalarni tanlash ko’pincha sizga bir necha tiyinni tejashga yordam beradi!), qassoblar bu hafta savat va menyuingizga maydalangan kurka qo’shishni maslahat berishadi.
Allrecipes-dagi asl maqolani o’qing