Dunyodan
Ultra qayta ishlangan oziq-ovqatlar global sog’liqni saqlash tahdididir, ekspertlar ogohlantirmoqda
Ultra qayta ishlangan oziq-ovqatlar (Uskuna) bu dunyoning dietalaridan kamaytirish uchun sog’liq va harakatlarga tahdid solinadi, deydi xalqaro ekspertlar tomonidan global tadqiqotlar bilan ishtirok etgan xalqaro ekspertlar.
Ularning so’zlariga ko’ra, yangi, barcha oziq-ovqatlarning narxi arzonlashadi, yuqori qayta ishlangan parhezlar eyishimiz, turli xil surunkali kasalliklar, shu jumladan semirib ketish va depressiya xavfini oshirmoqda.
Lancetda yozish, tadqiqotchilar hukumatlar “kuchaytirish” kerakligini va keng ovqatlanish mahsulotlariga kirish huquqini moliyalashtirish uchun ogohlantirishlar va soliqlarni kiritish.
Biroq, ba’zi olimlar ushbu sharhni UPFni bevosita sog’liq muammolariga olib keladi va buni ko’rsatish uchun ko’proq tadqiqotlar va sinov zarurligini isbotlay olmaydi.
Ultra qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlari sifatida, masalan, emulsifikatorlar, konservantlar, qo’shimchalar, ranganlar va tatlandırıcı kabi besh yoki undan ortiq ingredientlarni o’z ichiga olgan.
UPF-ga misollar, klasterlar, kassalar, xamir ovqatlar, pechene, tezkor sho’rvalar, fizik ichimliklar, muzqaymoq va supermarket nonini o’z ichiga oladi.
Tadqiqotlar shuni ko’rsatadiki, bu sanoat ishlab chiqarilgan oziq-ovqatlar dunyoning dietasida ko’payib, ortiqcha shakar, nosog’lom yog’lar va tola va oqsil etishmasligi yomonlashadi.
UPFning sog’lig’i bo’yicha dalillarni ko’rib chiqish, 43 global ekspertlar tomonidan o’tkazilgan va 104 ta uzoq muddatli tadqiqotlar asosida ushbu oziq-ovqat mahsulotlari 12 sog’liqni saqlash sharoitida xavf ostida bo’lishidan dalolat beradi.
Bularga 2 ta diabet, yurak-qon tomir kasalliklari, buyrak kasalligi, tushkunlik va har qanday sababdan erta o’limni o’z ichiga oladi.
Tomislarni tasniflash uchun “Nova Paulo” universitetini tashkil etuvchi Karlos Monteiro muallif Karlos Monteiro muallifi Karlos Monteiro tomonidan yaratilgan.
“Odamlar eydigan narsalarga o’tish kuchli marketing va siyosiy lobbini ustuvorlik bilan ta’minlangan kuchli global korporatsiyalar tomonidan kuchayib boradi, bu sog’liqni saqlash siyosatini samarali parhez qilishni to’sib qo’yadi”, deya qo’shimcha qildi u.
Sidney universitetidagi hammualliflik muallifi: “Sog’liqni saqlash bo’yicha kuchli global sog’liqni saqlash, shu jumladan tamaki sanoatiga qarshi kurashish uchun kelishilgan hamkorlik choralari” deb aytdi.
Sharh shuni ko’rsatadiki, Klinik sinovlar yo’qligi, UEF qanday zarar etkazadi, ammo bu dunyo bo’ylab odamlarni sog’liq uchun xavflardan himoya qilish choralarini kechiktirmasligi kerak.
Ba’zi olimlar, odamlarning parhezidagi UPFning ta’siri odamlarning hayotidagi boshqa omillardan, masalan, hayot tarzi, xatti-harakati va boylik kabi boshqa omillardan ajratib olish qiyinligini ta’kidladilar.
Novani tasniflash tizimining tanqidchilari, bu oziq-ovqatlarni qayta ishlash darajasida va to’yimli oziq-ovqat qanday oziq-ovqatga bog’liq emasligini ta’kidlamoqda. Masalan, non, nonushta don, kam semiz yogurt, chaqaloq formulasi va baliq barmoqlari ultra qayta ishlangan mahsulotlar sifatida tasniflanadi, ammo ular yaxshi narsalarga to’la.
Kevin Makconeway, Emerite Emeritus Open universitetida amaliy statistika professori: “Bunday tadqiqotlar korrelyatsiyalarni topishi mumkin, ammo biz korrelyatsiyalarni topishi mumkin, ammo biz korrelyatsiyani topishi mumkin, ammo biz etkazilgan narsaga ishonch hosil qila olmaymiz.”
Uning so’zlariga ko’ra, hanuzgacha “savollar va qo’shimcha tadqiqotlar uchun xonalar” bor edi.
“Hech bo’lmaganda, hech bo’lmaganda UPF ba’zi surunkali kasalliklar xavfini oshirishi mumkin. Biroq, bu barcha UPF kasallik xavfini oshiradi.”
Ultra qayta ishlangan oziq-ovqatlar kasallikka olib kelishi yoki hissasi yo’qligini hali aniq emas.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bo’yicha ba’zi ijobiy tomonlar bo’lganini aytishicha, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning ijobiy tomonlari borligini va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bizning sog’lig’imizga qanday ta’sir qilishini tushunish uchun “shoshilinch ehtiyoj” bo’lganini aytdi.
Sanoatni aks ettiruvchi oziq-ovqat va ichimlik federatsiyasi (FDF), UPF muzlatilgan no’xat va umurtqali non kabi muvozanatli ovqatlanishning bir qismi bo’lishi mumkin.
“Kompaniyalar biz sog’lom, biz sog’lom, biz sog’lomroq ovqatni sotib olishni sotib oladigan bir qator o’zgarishlar qildilar, – deydi Kate Holiwell, FDFning bosh ilmiy xodimi.
Do’konlarda va supermarketlarda sotiladigan shakar va tuz miqdori 2015 yildan beri uchdan biriga tushdi, deya qo’shimcha qildi u.
Shu yil boshida Buyuk Britaniyaning ovqatlanish bo’yicha ilmiy maslahat qo’mitasi ultra qayta ishlangan oziq-ovqatlar iste’mol qilish va salbiy sog’liqni saqlash ta’siri o’rtasidagi bog’liqlik “masalasi” bo’lgan.
Biroq, bu oziq-ovqatlar qayta ishlanganmi yoki zararli emas, chunki ular kaloriya, to’yingan yog ‘, tuz va bepul shakarda baland edilar.
Hozirgi Buyuk Britaniya hukumati parhez maslahatlari ko’proq meva, sabzavot va tolani iste’mol qilish, shakar, yog ‘va tuz.