Turk dunyosi
Meyn Turkiya ovchilari hozir nima qilishlari kerak
ochiq havoda
BDN ning Outdoors bo’limi o’quvchilarni Meyn o’rmonlari, suvlari va yovvoyi joylariga olib boradi. Bizda ov, baliq ovlash, yovvoyi tabiat, tabiatni muhofaza qilish, dam olish va boshqalarni boshdan kechirgan odamlarning hikoyalari mavjud. Ushbu bo’lim Meynda ochiq havoda yashashni belgilaydigan amaliy bilimlar, dala hisobotlari, muammolar, tendentsiyalar va an’analarga qaratilgan. Bu erda ochiq havoda ko’proq maqolalarni o’qing.
Yangi Angliyada bahor – yilning yoqimli vaqti.
Mana, Meyn shtatida biz “Loy mavsumi” deb nomlangan beshinchi mavsumni taniymiz. Aynan shu paytda biz qor va muz erishini, mavsumiy yomg’irlarni va oqimlarni to’ldirishni boshdan kechiramiz.
Meyn kurka mavsumi dushanba kuni boshlanadi, ammo muvaffaqiyatli mavsumga tayyorgarlik ko’rish uchun hali vaqt bor.
Shomil infektsiyasiga qarshi ehtiyot choralarini ko’rishingiz va bahorgi ov faoliyatidan ko’proq zavq olishingiz mumkin.
Umumiy usul – ochiq do’konga borib, Sawyer’s Permethrin Repellent purkagichini sotib olish. Ov kamuflyajini yoki asbob-uskuna sumkangizni ushbu hasharotlarga qarshi vosita bilan purkash, dalada duch kelishi mumkin bo’lgan shomillarni qaytarishga yordam beradi. Asosiysi, uni hamma joyiga püskürtmek va tashqarida quritib qo’yishdir. Buni tugatgandan so’ng, hamma narsani qurilish sumkasiga soling va ishlatishga tayyor bo’lgach, uni olib tashlang.
Agar siz ushbu usulni qo’llamasdan tashqariga chiqishni tanlasangiz, siz, albatta, ko’p miqdorda Shomil bilan uyga qaytasiz va kuningizni buzasiz.
Kurka ovining muvaffaqiyatli bo’lishiga kafolat yo’q bo’lsa-da, daladan stolga qush bilan nima qilish kerakligi haqidagi rejaga ega bo’lish ov rejasi kabi muhimdir.
Menda yovvoyi kurka ovlash muzlatgichni yangi protein bilan to’ldirish uchun ajoyib imkoniyatdir. Qushlarning ko’p turlari, saxiy fasllar va hosil chegaralari bizga bu hayajonli qushlarni kuzatish imkoniyatlarini beradi.
Ko’plab qush ovchilari uchun odatiy amaliyot – qushning ko’kragini yopishtirish va oyoqlari va sonlarini tashlash. Men sizni potentsial go’shtni isrof qilish haqida ikki marta o’ylashga chaqiraman. Bu nafaqat siz yig’ib olgan narsangizga hurmatni ko’rsatadi, balki bu qismlarni qayta tashlamasdan pishirishni ham ta’minlaydi.
Yovvoyi kurka go’shti tovuq go’shtini iste’mol qilishga o’xshaydi, juda toza ta’mga ega. Ko’pgina o’yin turlarida bo’lgani kabi, bundan foydalanishning ko’plab usullari mavjud.
Pishirishdan oldin yovvoyi kurkangizni ziravorlash hosilingizni taomga aylantirish uchun qadamdir. Kredit: Dennis Corriveau tomonidan taqdim etilgan
Yovvoyi kurka variantlarini hisobga olgan holda, yig’ilgan qushning o’rtacha og’irligi 15 dan 20 kilogrammgacha. O’ylash kerak bo’lgan birinchi narsa – qushingizdan qanday zavqlanishni xohlayotganingiz. Siz butun qushni pishirasizmi yoki uni turli xil ovqatlarda bahramand bo’lishingiz uchun bo’laklarga bo’lasizmi?
Agar siz nostaljik his qilsangiz va butun qushni pishirmoqchi bo’lsangiz, qushni 24-48 soat davomida tuzlashni tavsiya etamiz. Yovvoyi kurka kam yog’li, shuning uchun sho’rlash go’shtdagi murakkab oqsillarni parchalaydi va qushni namlik bilan to’ldiradi. Keyin qushni tajribali va pishirilgan yoki ehtiyotkorlik bilan qovurilgan bo’lishi mumkin. Tuzli qushni pishirish kamroq vaqt talab etadi.
Ko’krak go’shti bu qushlar uchun qimmatli qismdir va bu to’g’ri. Kurka so’yganda, ikki ko’krakni ajrating. Bitta ko’krakni gamburgerlarga maydalash va 1 funtlik bosqichlarda qadoqlash mumkin. Bu burgerdan yovvoyi kurka burgerlari, to‘ldirilgan qalampir, karam rulolari, chili, köfte yoki Solsberi bifteksining yovvoyi kurka versiyasi uchun foydalanish mumkin.
Boshqa ko’krakdan qovurilgan kurka, kurka pikkatasi, marsala yoki nemis shnitseli sifatida tatib ko’rish mumkin bo’lgan dilimlenmiş kotletlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Qovurish kabi pishirish usullari yovvoyi kurkaning ta’mini chiqarishga yordam beradi. Kredit: Dennis Corriveau tomonidan taqdim etilgan
Bundan tashqari, ko’krakni kub shaklida kesib, zaytun moyi bilan sug’orib, ziravor va grilda pishirib, yovvoyi kurka chiplari kabi lazzatlanishingiz mumkin. Bundan tashqari, uni O’rta er dengizi o’tlari bilan tatib ko’rishingiz mumkin, bu esa yovvoyi kurka gyro salatini yoki tzatziki souli sendvichlarni tayyorlashingiz mumkin.
Yuqorida aytib o’tgan oyoq va sonlar haqida nima deyish mumkin?
Yodda tutingki, yovvoyi kurkalar juda ko’p mashq qiladilar, shuning uchun go’sht yumshoq bo’lishi uchun oyoq va sonlarni qovurishingiz kerak bo’ladi va uni maydalash mumkin.
Oyoqlar uchun oyoq suyaklarining uzunligining bir qismini kesib oling. Agar bu son bo’lsa, suyakni olib tashlang.
Go’shtni qayta ishlash usuliga qarab, o’yin turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin. Kredit: Dennis Corriveau tomonidan taqdim etilgan
Go’shtni olma sirkasi, Riesling sharobi yoki tovuq bulonida pishirishni o’ylab ko’ring.
Go’shtni zaytun moyi va ziravorlar bilan to’kib tashlang. Go’shtni gollandiyalik pechda pishiring. Go’sht qizarib ketgandan so’ng, uni idishdan olib tashlang va katta plastinka ustiga qo’ying. Tug’ralgan piyoz va yangi maydalangan sarimsoqni qozonga qo’shing va piyoz shaffof bo’lganda va sarimsoq xushbo’y bo’lganda, go’shtni, shu jumladan har qanday sharbatlarni qozonga qaytaring. Bulyon qo’shing, go’shtni yoping va go’sht vilkalar bilan yumshoq bo’lgunga qadar 90 dan 120 minutgacha pishiring.
Go’shtni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va katta kesish taxtasiga qo’ying. Go’sht maydalangandan so’ng, uni turli retseptlarda ishlatish mumkin.
Yovvoyi kurka turli xil ovqatlarda, gamburgerdan kotletgacha ishlatilishi mumkin. Kredit: Dennis Corriveau tomonidan taqdim etilgan
Pishirish suyuqligini u hali issiq bo’lganda oling va suyuqlikni sousga quyish uchun makkajo’xori kraxmalini qo’shing. Unga maydalangan go’shtni qo’shing va siz pirog, yovvoyi kurka va chuchvara yoki kartoshka pyuresi yoki ciabatta kabi to’yimli non ustida pishirilgan yovvoyi kurka kabi ochiq yuzli kurka go’shtiga tayyor bo’lasiz.
Tug’ralgan go’shtning boshqa variantlari orasida tuxum rulolari, enchiladalar, yassi nonlar va empanadalar kabi retsept g’oyalarini o’z ichiga olgan boshqa ingredientlar bilan birlashtirish kiradi.
May oyi momaqaldiroqlarni quvish uchun eng zo’r vaqt, chunki dalalar va o’rmonlar shovqin-suron va g’ichirlash bilan jaranglaydi.
Tashqariga chiqing va sarguzashtni boshdan kechiring.