Hayot tarzi
IWPA Winery Isroilning global sharob quvvati sifatida yuksalishini namoyish etadi
Dunyoda boy, yuqori sifatli vinolarni ishlab chiqarishda ustun bo’lgan bir qancha mintaqalar mavjud. Buning siri topografiyada. Uzum o’sishi uchun to’g’ri harorat, iqlim, balandlik va tuproq turiga muhtoj. Kaliforniyaning Napa vodiysi va Italiya, Frantsiya va Ispaniya kabi O’rta er dengizi mamlakatlari kabi ba’zi hududlar vinochilikka boshqalarga qaraganda ko’proq mos keladi.
Ushbu hududlarda vino ishlab chiqarishning obro’si yaxshi ma’lum. Frantsiya sharob ishlab chiqarish bo’yicha dunyodagi etakchi mintaqalardan biri bo’lib, Bordo va shampan kabi ba’zi frantsuz vinolari aslida sharob ishlab chiqarilgan shahar bilan bir xil nomga ega. Italiya Toskanada paydo bo’lgan Chianti Classico kabi klassik vinolarni ishlab chiqaradi va Ispaniya hozirda dunyodagi eng katta uzumzor maydoniga ega.
Bu O’rta er dengizi mamlakatlari uzoq vaqtdan beri vino ishlab chiqaruvchi gigantlar bo’lib kelgan, ammo boshqa qo’shni davlat Isroil ham dunyodagi eng dinamik va eng tez o’sayotgan vino mintaqalaridan biri sifatida paydo bo’lmoqda. Mamlakatning turli mikroiqlimlari, minerallarga boy tuproqlari va ko’p asrlik vinochilik texnikasi Italiya va Frantsiya kabi mamlakatlar bilan raqobatlashadigan ajoyib vinolarni ishlab chiqaradi.
“Biz 5000 yildan beri vino ishlab chiqaramiz, deb hazil qilishni yaxshi ko’ramiz, lekin hozir dunyo biz eng tez rivojlanayotgan vino mintaqalaridan biri ekanligimizni tushunmoqda”, dedi Josh Greenstein, Isroil vino ishlab chiqaruvchilar uyushmasi (IWPA) ijrochi vitse-prezidenti. “Bizning sharoblarimizni bugungi standartga etkazish uchun juda ko’p tayyorgarlik, mashq va tozalash kerak edi.”
IWPA butun mamlakat bo’ylab 40 ga yaqin vino zavodlarini, shu jumladan butiklar va mamlakatning jahon darajasidagi vino ishlab chiqaruvchilarini o’z ichiga oladi. Uning maqsadlaridan biri amerikalik iste’molchilarni bu mamlakatni boshqa vino ishlab chiqaruvchi mintaqalardan nimasi bilan ajratib turadiganligi bilan tanishtirishdir. Mamlakatda nafaqat o‘ziga xos iqlim sharoiti va mahalliy navlarning keng assortimenti mavjud, balki tomchilatib sug‘orish deb ataladigan innovatsion sug‘orish usuli ham qo‘llaniladi.
Ko’pgina IWPA vino zavodlari ko’p yillar davomida tomchilatib sug’orishga tayangan bo’lsa-da, bu texnologiya yaqinda butun dunyo bo’ylab uzumzorlarga tarqala boshladi va zamonaviy qishloq xo’jaligi va uzumchilikka ta’sir ko’rsatdi. Tomchilatib sug’orish har bir tok ildiz zonasiga to’g’ridan-to’g’ri sekin, maqsadli hidratsiyani etkazib berish uchun quvurlar va emitentlar tarmog’idan foydalanadi, bu suv yo’qotilishini kamaytiradi va cheklangan yog’ingarchilikka qaramay, namlikni oshiradi. Ushbu maqsadli yondashuv vinochilarga uzum navi, tuproq turi va mikroiqlim asosida sug’orishni nozik sozlash imkonini beradi. Natijada mustahkamlik, chuqurlik va xarakterga ega bo’lgan sharob olinadi.
IWPA vino zavodlari mamlakatning ba’zi mahalliy navlarini, jumladan Argaman uzumini, o’zining chuqur rangi, qalin taninlari va qoraqo’tir, ziravorlar va O’rta er dengizi o’tlarining xushbo’yligi bilan mashhur. Dabuki – gul aromati va engil kislotali aromatik vinolarni ishlab chiqarish bilan mashhur qadimiy oq uzum. Malavi (hamdani nomi bilan ham tanilgan) – tiniq, mineral sharoblar bilan bog’liq oq uzum.
Bu sharobga boy mamlakatning uzumzorlarida xalqaro navlar ham gullab-yashnamoqda. Cabernet Sauvignon Yahudo tepaliklari va Yuqori Jalila bo’ylab o’sganligi sababli, u yanada qizg’in va yoshga mos lazzatlarni oladi. Syrah O’rta er dengizi iqlimida o’sadi va quyuq mevalar, ziravorlar va mazali lazzatlarga ega. Grenache va Karinyandan Chardonnay va Sauvignon Blanga qadar mamlakat terroirida issiq va sovuq iqlim navlari o’sadi. Jalilaning soyali tog’larida yoki quyoshli Negev cho’lida o’stirilishidan qat’i nazar, bu navlar boy, murakkab va unutilmas vinolarni ishlab chiqaradi.
Hozirgi vaqtda IWPA 40 dan ortiq vino zavodlarini ifodalaydi, jumladan:
1848 vinochilik Aleksandr vinochilik Bolqon vinochilik Ben Ami vino zavodi BNNUN sharob zavodi Binyamina vinochilik Karmel vino zavodi G’or sharob zavodi Isroil Domaine du Castel Efod vinochilik Feldstein vinochilik Flom vinochilik Pinto vinochilik Gros vinochilik Gash Etzion vinochilik Jezreel vodiysi Vino zavodi Matar Tog’li Windem Pelter Golan Windem Vinochilik yoki Haganuz vinochilik Psagot vinochilik Raziel vinochilik Segal vinochilik Shamay Galilee vinochilik Shiloh vinochilik Stoudamire vinochilik Tabor vinochilik Teperberg vinochilik Lola vinochilik Tula vinochilik Tuba vinochilik Vitkin vinochilik Weiss vinochilik Yain vinochilik Yari vinochilik Sion vinochilik
Garchi mamlakat Frantsiya yoki Italiyadagidek vino ishlab chiqarmasa-da, vinolari sifati bilan tezda shuhrat qozonmoqda. Butun dunyodan vino sayyohlari IWPA vino zavodlariga uzumzorlarni o’rganish va vinolarning keng tanlovini tatib ko’rish uchun tashrif buyurishadi. Ammo IWPAning xushbo’y vinolaridan bahramand bo’lish uchun uydan chiqib ketishingiz shart emas. IWPA tanlovi barcha 50 shtatdagi restoranlar va shisha do’konlarida va www.iwpa.com saytida mavjud. Keyingi safar sizga sharob kerak bo’lsa, nima uchun bu dinamik va tez o’sib borayotgan mintaqadan shishani sinab ko’rmaysiz?
Life & Style nashri tahririyati va yangiliklar xodimlari ushbu kontentni yaratishda ishtirok etmagan. Barcha afishalar mazmuni Life & Style xodimlari tomonidan ko’rib chiqiladi.