Turk dunyosi
Bayramona taom uchun kurkani qanday qovurish mumkin: NPR
Ishtirokchilar 2020-yil 24-noyabr kuni Tennessi shtatining Nashvill shahrida kurka qovurishmoqda. Jeyson Kempin/Getty Images Sarlavhani yashirish
Sarlavhani yoqish/o‘chirish Jeyson Kempin/Getty Images
Qovurilgan kurkada sirli narsa bor. Buni ko’rmagan yoki videoni tomosha qilganlar uchun bu juda noto’g’ri bo’lib tuyuladi.
Akam Bryus Inskeep 23 yil oldin Texasdagi uyda kurka qovura boshlaganida, otam rozi bo’ldi va hatto fritöz uchun pul ham berdi. Aniq sabablarga ko’ra onamiz rozi bo’lmadi. Ammo Bryus o’zini yaxshi tutdi va bizning kenja birodarimiz Jim ham buni oldi.
Ushbu bayram mavsumida Bryus NPRda kurka qovurish mahoratini namoyish etdi. Bu oddiy, lekin uyingiz yonib ketmasligi uchun ozgina matematika, barqaror qo’l va ba’zi aqlli qadamlar kerak.
Bryus Inskeep, Stiv Inskeepning ukasi, kurka qovurish bo’yicha o’zining 23 yillik tajribasiga asoslanib, NPRga bayramlarda kurkani qanday xavfsiz qovurish kerakligini ko’rsatmoqda. Stiv Inkeep Sarlavhani yashirish
Stiv Inskeep sarlavhasini o’chirish
Turkiya ayniqsa suvli bo’lib chiqadi va pechda bir necha soatga nisbatan bir soatdan kamroq vaqt ichida qovurilishi mumkin. Jarayon shu qadar tezki, Bryus ba’zan Dallas chekkasidagi qo’shnilari uchun qo’shimcha buyumlar yasaydi.
“Menimcha, bir kunda o‘zimning kartoshkamdan tashqari eng ko‘p qovurilganim to‘rtta”, deydi u.
Bryus kurkani qanday qovurish kerakligini ko’rsatishini tinglash uchun yuqoridagi audio hikoyani tinglang. Kurkaning qaynayotgan yog’ga kirgan ovozini eshitish uchun bunga arziydi.
Agar siz buni qanday qilishni bilmoqchi bo’lsangiz yoki o’zingiz sinab ko’rmoqchi bo’lsangiz, Bryus bizga o’rgatgan chuqur qovurilgan kurkaning ba’zi asoslari. Biz, shuningdek, 24-dekabrgacha ishlaydigan kurka goʻshti pishirish boʻyicha maslahatlar boʻyicha “Butterball Turkey Hotline” telefoniga qoʻngʻiroq qildik va ularning koʻrsatmalari ham xuddi shunday edi.
Turkiyada qovurish ochiq havoda o’tkaziladigan sportdir
Buni uyingizda yoki uning yonida qilmang. Bryus buni o’zining hovlisining tosh hovlisida, yog ‘to’kilmasligi uchun alyuminiy folga bilan qoplangan. “Iltimos, kurkani yog’och palubada qovurmang”, dedi Bryus.
xavfsizlik uskunalaridan foydalaning
Bryus issiq yog’ning atrofida uzoq issiqlikka chidamli qo’lqop kiyadi. Qo’lda ikkita o’t o’chirish moslamasi ham bor. “Men undan foydalanishim shart emas edi, lekin uni ishlatish har doim yaxshi”, dedi u.
Propan fritözidan foydalaning va uning hajmini tekshiring
Siz turkiyani qoplash uchun etarli miqdorda yog’ni xohlaysiz, lekin u to’kiladigan darajada emas. Bryus ko’pincha akvariumdagi kurka hajmiga qancha gallon mos kelishini bilish uchun suv bilan “drenaj sinovi” o’tkazadi. Shu kuni u 16 kilogrammlik kurka ustiga 3,5 litr yeryong’oq yog’ini quydi. Kattaroq kurka kamroq talab qiladi.
neft qayta ishlatilishi mumkin
Turkiyani qovurishdan oldin, ba’zi odamlar frantsuz kartoshkasi kabi boshqa taomlarni qovurish uchun yog’dan foydalanadilar, ammo bu keyinchalik qovurilgan kurkaning ta’miga ta’sir qiladi.
yog’ni oldindan qizdiring
Maqsad – 350 daraja. Bryus kurka qo’shishdan oldin yog’ni 400 darajaga qizdirdi va xona haroratidagi kurka qo’shilishi “haroratni sezilarli darajada pasaytiradi” deb hisobladi.
E’tibor bering, men xona haroratini aytdim
Butterballdagi odamlar kurkani qo’shishdan oldin uni eritish kerakligini ta’kidlaydilar. Bryus bir necha kun oldin kurkani eritdi.
tinchlaning
Bryus kurkani maxsus ilgak bilan yuqoriga ko’tardi va uni tankga tushirdi. Muvaffaqiyatsiz kurka fritözining videosida ko’rganingizdek, u uni idishga tashlamagan. “Bu sekin-asta cho‘milish”, dedi u. “O’yinning nomi buni asta-sekin qo’yishdir, chunki kurka ba’zan suvga ega. Yog’ va suv aralashmaydi.” Biz Bryusni tomosha qilar ekanmiz, kurka birinchi marta moyga tegib, to’liq qoplanib, joylashguncha bir daqiqadan ko’proq vaqt o’tdi.
Bir kilogramm kurka uchun 3-4 daqiqa qovuring
Bu holda, har bir funt uchun 3,5 daqiqada 16 funtlik kurka 56 daqiqa bo’ladi. Ilm-fanda bir oz san’at bor. Bu Texas uchun juda sovuq kun edi va fritözdagi harorat qisqa vaqt ichida 350 darajadan pastga tushdi, shuning uchun Bryus yana bir necha daqiqa qo’shib qo’ydi.
Fritözni qarovsiz qoldirmang
Bu atrofda turish va oilaviy hikoyalarni almashish uchun yaxshi vaqt, chunki siz Bryusning Radio Stories orqali qilganini eshitishingiz mumkin.
Turkiyani pastga tushirganingizdek muloyimlik bilan olib tashlang va 20 daqiqa sovushini kuting.
Natijalarni tatib ko’rish uchun uyda bo’lmaganim uchun Dallasdagi KERA mahalliy stansiyasi xodimi Abigayl Lumandan mustaqil sharh oldim, u radio maqolasi uchun audio yozib oldi. Luhmann: “Men kurkani unchalik yoqtirmasdim”, dedi, lekin qovurilgan kurka juda zo’r ekanligini aytdi.
Men ham Bryusdan qovurilgan kurka qoldiqlari sifatida yaxshi bo’ladimi, deb so’radim.
“Odatda hech narsa yo’q”, dedi u.